研究内容

日常の食事に焦点をあて、適量でバランスのよい食事の実現のための食事構成力の形成に関する研究をしています。毎年学内で実施しているごはんの適量を学ぶ「３・１・２弁当箱法」体験セミナーでは、ゼミ生がスタッフとして対象の1年生に調査を実施し、１食の適量把握を通して望ましい食習慣の形成のための関連要因を検討しています。これまでに、幼少期に野菜などの収穫・栽培経験の有無との関連、魚料理の出現頻度や調理経験との関連、盛り付けの彩りへの意識の有無との関連など、興味のあるテーマ立案で質問紙調査を行いました。また、フレイル予防をテーマに、高齢者の社会参加と食事の関連について検討しています。