人間生活学部 食品栄養学科 小林謙一教授『栄養管理と生命科学シリーズ 食品学総論』(共著）が刊行されました。
【内容紹介】
本書は、管理栄養士課程における食品学の教科書である。本書は、食品学の全体像を把握しながら、各種の食品成分の化学、機能と食に関する文化、さらには規格、機能表示など行政に関することも学ぶことが出来る。小林は、本書の執筆（第2章 食品の分類と食品の成分）を行った。
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