日本栄養・食糧学会は、栄養学および食糧科学の進歩を図り、国民の健康増進に寄与することを目的として設立されました。中国・四国支部大会は、全国大会とは別に、近接した地域において密接な学術交流を行うことにより、前述の目的達成を目指しています。