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著者・刊行物

スタディ生化学(共著)

学科・機関 人間生活学部 食品栄養学科
教員名 小林謙一 教授
著者情報 渡邊敏明 編著
出版社 建帛社
発行日 2021年8月20日
サイズ・頁数 B5判 264頁
金額 3,300円+税
内容紹介
本書は、管理栄養士課程における教科書である。基礎的内容と代謝、さらに応用的内容として、生化学的な視点から疾病による健康障害の記述を重視してまとめられている。 小林は、本書の執筆(第17章、第18章、第20章、第26章)を行った。

第1章 生化学とは何か               
第2章 細胞から人体の構造まで      
第3章 代謝の全体像(エネルギー、異化、同化)
第4章 糖質の基礎
第5章 糖質の代謝と応用               
第6章 脂質の基礎             
第7章 脂質の代謝
第8章 脂質の応用              
第9章 タンパク質・アミノ酸の基礎              
第10章 タンパク質・アミノ酸の代謝
第11章 タンパク質・アミノ酸の応用
第12章 酵素
第13章 ビタミンの基礎
第14章 ビタミンの代謝と応用
第15章 代謝の臓器間のつながり
第16章 核酸の基礎と代謝
第17章 遺伝子の発現
第18章 遺伝子の応用
第19章 ホルモンの基礎
第20章 神経情報伝達系
第21章 ホルモンによる調節
第22章 ミネラル・水の基礎
第23章 ミネラルの応用
第24章 血液と尿の生化学
第25章 免疫の生化学
第26章 老化と抗酸化
第27章 化学・生化学の基礎

小林謙一教授(教員紹介)
食品栄養学科(学科紹介)
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